GASC 2020 Destrezas de Cocina II
Aplicación del conocimiento de producción de cortes de precisión mediante el uso de las herramientas correctas. Incluye las destrezas de preparaciones para la confección de vegetales, arroz, tubérculos, legumbres, proteínas en seco y en líquido, guarniciones y complementos. Énfasis en las preparaciones de la cocina fría y de aperitivos pequeños, así como en las estaciones de producción de platos terminados. Requiere 30 horas lectivas y 90 horas de laboratorio cerrado.