GASC 2800 Panadería Complementaria
Aplicación de las operaciones de una panadería y su complementariedad en las operaciones modernas de la industria gastronómica. Aplicación de técnicas culinarias en el trabajo de pequeñas estaciones de producción, la conservación de materiales y el servicio al cliente. Incluye preparaciones diarias de la panadería según el tipo de operación. Experiencias profesionales en el área administrativa de la operación de panaderías. Requiere 15 horas de clase y 60 horas de laboratorio cerrado.
Prerequisite
GASC 2020