GASC 2010 Destrezas de Cocina I
Discusión de los conceptos básicos de la cocina profesional y su flujo de trabajo. Utilización de equipos y herramientas de cocina, así como la aplicación de las normas de seguridad e higiene. Incluye las preparaciones de caldos, sopas, salsas madres y los cortes de vegetales. Requiere 30 horas lectivas y 90 horas de laboratorio cerrado.