Catálogo General 2023-2024

Administración de Restaurantes y Servicios de Alimentos (AAS)

El programa del Grado de Asociado en Ciencias Aplicadas en Administración de Servicios de Restaurantes y Alimentos está dirigido a personas que desean adquirir destrezas en el manejo de servicios de alimentos. El Programa expone a los estudiantes a principios, conceptos y prácticas que son esenciales en la industria de servicios de alimentos. Dicho Programa provee el espacio para que personas que ya poseen experiencia en la administración de servicios de alimentos puedan completar un grado académico y aspirar a puestos de supervisión. Al completar el programa, los egresados podrán desempeñarse en áreas tales como: servicio, producción, ventas y mercadeo de alimentos, manejo de recursos humanos y supervisión. Además, los egresados se familiarizarán con distintos servicios de alimentos con el fin de aplicar sus conocimientos administrativos a cada uno de ellos.

El Recinto de Aguadilla está autorizado para ofrecer a este programa.

Perfil de Competencias del Egresado

El Grado de Asociado en Ciencias Aplicadas en Administración de Restaurantes y Servicios de Alimentos está diseñado para lograr el desarrollo de un profesional con las siguientes competencias:

Conocimientos

Demostrar conocimiento y comprensión de:

  1. Los elementos característicos de la industria de la gastronomía y la hospitalidad.
  2. El impacto de la industria de la gastronomía y la hospedería en los ámbitos sociales, culturales, económicos y ambientales del país.
  3. Los componentes organizacionales característicos de las empresas gastronómicas.
  4. Las leyes que aplican a las operaciones de restaurantes como parte de la industria turística del país.
  5. Las herramientas de mercadeo y su impacto en fomentar las ventas de los productos y servicios de hoteles y restaurantes.
  6. Los preceptos éticos en la toma de decisiones en los negocios.

Destrezas

  1. Demostrar la capacidad para tomar decisiones tomando en consideración el impacto de estas en la empresa.
  2. Demostrar la capacidad para hacer cambios que permitan una mayor efectividad en las estructuras de restaurantes.
  3. Realizar procedimientos estandarizados que permitan la eficiencia en la operación de empresas en la industria de la gastronomía.
  4. Tomar decisiones de negocio en situaciones controversiales utilizando los preceptos éticos como guía.

Actitudes

  1. Demostrar una actitud positiva hacia la toma de decisiones responsable y comprometida con la sociedad.
  2. Considerar los elementos organizacionales como cruciales en el desempeño exitoso de los restaurantes.
  3. Demostrar una actitud positiva hacia los clientes y suplidores que redunde en relaciones de beneficio mutuo.
  4. Apreciar el comportamiento ético como uno indispensable para el éxito empresarial.

Requisitos de Retención

El Grado de Asociado en Ciencias Aplicadas en Administración de Restaurantes y Servicios de Alimentos requiere que todo estudiante cumpla con la norma de progreso académico satisfactorio establecida en el Catálogo General vigente de la Universidad.

Además, deberá aprobar todos los cursos de concentración con una calificación mínima de C.

REQUISITOS DEL GRADO DE ASOCIADO EN CIENCIAS APLICADAS EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y SERVICIOS DE ALIMENTOS

Requisitos de Educación General 24 créditos
Requisitos de Concentración 45 créditos
Total 69 créditos

Requisitos de Educación General - 24 créditos

GESP ____Seis (6) créditos en Español

6

GEEN ______Seis (6) créditos en Inglés

6

GECF 1010Introducción A La Fe Cristiana

3

GEIC 1010Tecnologías de la Información y la Computación

3

GEMA 1200Fundamentos de Álgebra

3

 

GEHS 2010Proceso Histórico del Puerto Rico Contemporáneo

3

O

GEEC 2000Cultura Emprendedora

3

Requisitos de Concentración - 45 créditos

ACCT 1161Introducción A la Contabilidad Financiera

4

BADM 1900Fundamentos de Gerencia Empresarial

3

HRMT 1200Introducción A la Industria del Turismo y de la Hospitalidad

3

HRMT 1300Introducción A la Gerencia de alimentos y Bebidas

3

HRMT 1301Laboratorio de Producción y Servicio de alimentos Básico

2

HRMT 2200Introducción al Mercadeo en la Industria de la Hospitalidad

3

HRMT 2302Laboratorio de Producción y Servicio de alimentos Avanzado

2

HRMT 2500Gerencia de Recursos Humanos en la Industria de la Hospitalidad

3

HRMT 2600Gerencia y Servicio de Bebidas

3

HRMT 2650Sistemas de Compras y Control de Inventario

3

HRMT 2800Desarrollo y Gerencia de Restaurantes

3

HRMT 2850Administración de Restaurantes

3

HRMT 2915Práctica en Administración de Restaurantes

4

HRMT 3500Tecnología y Sistemas de Información en la Industria de la Hospitalidad

3

TURI 2000Legislación Turística

3