Catálogo General 2022-2023

GASC 2900 Cocina Global

Análisis de las gastronomías regionales y sus filosofías culinarias en las cocinas de mayor influencia en el mundo. Incluye las técnicas, ingredientes y las recetas más populares a nivel internacional. Énfasis en las preparaciones y las tendencias de cada región estudiada. Requiere 15 horas de teoría y 60 horas de prácticas de laboratorio en cocina bajo la supervisión del profesor.

Credits

3

Prerequisite

GASC 2020