GASC 2500 Gastronomía Puertorriqueña
Discusión sobre el desarrollo evolutivo de la gastronomía puertorriqueña. Incluye los perfiles de los sabores en las diferentes técnicas de cocción, análisis de los ingredientes y las destrezas más comunes en la cocina puertorriqueña. Requiere 15 horas de clase y 60 horas de laboratorio cerrado.
Prerequisite
GASC 2020