Administración de Restaurantes y Servicios de Alimentos (AAS)
El programa del Grado de Asociado en Ciencias Aplicadas en Administración de Servicios de Restaurantes y Alimentos está dirigido a personas que desean adquirir destrezas en el manejo de servicios de alimentos. El Programa expone a los estudiantes a principios, conceptos y prácticas que son esenciales en la industria de servicios de alimentos. Dicho Programa provee el espacio para que personas que ya poseen experiencia en la administración de servicios de alimentos puedan completar un grado académico y aspirar a puestos de supervisión. Al completar el programa, los egresados podrán desempeñarse en áreas tales como: servicio, producción, ventas y mercadeo de alimentos, manejo de recursos humanos y supervisión. Además, los egresados se familiarizarán con distintos servicios de alimentos con el fin de aplicar sus conocimientos administrativos a cada uno de ellos.
El Recinto de Aguadilla está autorizado para ofrecer a este programa.
Perfil de Competencias del Egresado
El Grado de Asociado en Ciencias Aplicadas en Administración de Restaurantes y Servicios de Alimentos está diseñado para lograr el desarrollo de un profesional con las siguientes competencias:
Conocimientos
Demostrar conocimiento y comprensión de:
- Los elementos característicos de la industria de la gastronomía y la hospitalidad.
- El impacto de la industria de la gastronomía y la hospedería en los ámbitos sociales, culturales, económicos y ambientales del país.
- Los componentes organizacionales característicos de las empresas gastronómicas.
- Las leyes que aplican a las operaciones de restaurantes como parte de la industria turística del país.
- Las herramientas de mercadeo y su impacto en fomentar las ventas de los productos y servicios de hoteles y restaurantes.
- Los preceptos éticos en la toma de decisiones en los negocios.
Destrezas
- Demostrar la capacidad para tomar decisiones tomando en consideración el impacto de estas en la empresa.
- Demostrar la capacidad para hacer cambios que permitan una mayor efectividad en las estructuras de restaurantes.
- Realizar procedimientos estandarizados que permitan la eficiencia en la operación de empresas en la industria de la gastronomía.
- Tomar decisiones de negocio en situaciones controversiales utilizando los preceptos éticos como guía.
Actitudes
- Demostrar una actitud positiva hacia la toma de decisiones responsable y comprometida con la sociedad.
- Considerar los elementos organizacionales como cruciales en el desempeño exitoso de los restaurantes.
- Demostrar una actitud positiva hacia los clientes y suplidores que redunde en relaciones de beneficio mutuo.
- Apreciar el comportamiento ético como uno indispensable para el éxito empresarial.
Requisitos de Retención
El Grado de Asociado en Ciencias Aplicadas en Administración de Restaurantes y Servicios de Alimentos requiere que todo estudiante cumpla con la norma de progreso académico satisfactorio establecida en el Catálogo General vigente de la Universidad.
Además, deberá aprobar todos los cursos de concentración con una calificación mínima de C.
REQUISITOS DEL GRADO DE ASOCIADO EN CIENCIAS APLICADAS EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y SERVICIOS DE ALIMENTOS
| Requisitos de Educación General |
24 créditos |
| Requisitos de Concentración |
45 créditos |
| Total |
69 créditos |
Requisitos de Educación General - 24 créditos
Requisitos de Concentración - 45 créditos
| ACCT 1161 | Introducción A la Contabilidad Financiera | 4 |
| BADM 1900 | Fundamentos de Gerencia Empresarial | 3 |
| HRMT 1200 | Introducción A la Industria del Turismo y de la Hospitalidad | 3 |
| HRMT 1300 | Introducción A la Gerencia de alimentos y Bebidas | 3 |
| HRMT 1301 | Laboratorio de Producción y Servicio de alimentos Básico | 2 |
| HRMT 2200 | Introducción al Mercadeo en la Industria de la Hospitalidad | 3 |
| HRMT 2302 | Laboratorio de Producción y Servicio de alimentos Avanzado | 2 |
| HRMT 2500 | Gerencia de Recursos Humanos en la Industria de la Hospitalidad | 3 |
| HRMT 2600 | Gerencia y Servicio de Bebidas | 3 |
| HRMT 2650 | Sistemas de Compras y Control de Inventario | 3 |
| HRMT 2800 | Desarrollo y Gerencia de Restaurantes | 3 |
| HRMT 2850 | Administración de Restaurantes | 3 |
| HRMT 2915 | Práctica en Administración de Restaurantes | 4 |
| HRMT 3500 | Tecnología y Sistemas de Información en la Industria de la Hospitalidad | 3 |
| TURI 2000 | Legislación Turística | 3 |