GASC 1000 Fundamentos Culinarios
Estudio introductorio de la gastronomía con una perspectiva en la vocación profesional de las artes culinarias. Énfasis en el análisis de la gastronomía local y global. Discusión de las técnicas de desarrollo culinario, medición y herramientas más utilizadas en las cocinas profesionales. Requiere 45 horas de conferencia-laboratorio.