Catálogo General 2023-2024

CHEM 3360 Química de alimentos

Estudio y estado de dispersión de los componentes de los alimentos: agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, enzimas, nutrientes inorgánicos y los responsables del color y del sabor. Se estudia la toxicología de los compuestos inherentes a los alimentos y los que se generan mediante su procesamiento.

Credits

3

Prerequisite

CHEM 2222